rinhelika: (хозяйко)
В эти дни, когда все время было посвящено болеющему ребенку, я в очередной раз порадовалась тому, что у меня есть холодильник, в нем морозилка, а в ней заготовки.
Лекго и просто, не тратя времени и усилий, я приготовила кастрюлю ленивых голубцов.
На дно казанка бросила кусочек сливочного масла и резаную луковицу. Пока лук пассеровался - почистила и натерла морковку. Бросила туда же. Почистила и порезала тонкими пластинами два зубчика чеснока. Отправила к луку с морковкой. Капусту (небольшой кусочек) нарезала, выложила на спассерованные лук и морковку, сверху уложила ленивые голубцы из морозилки, залила кипятком. Как только закипело - посолила, убавила огонь и протушила 25 минут. За 2 минуты до готовности бросила лавровый листочек.
Время на кухне - по минимуму, а на выходе целая кастрюля вкуснятины.

Как я делала голубцы для заморозки.
Накрутила фарш, добавила туда же пропущенные через мясорубку лук, капусту, кабачок. Добавила промытый рис. Посолила, поперчила, вбила яйцо, хорошенько вымесила.
На сильном огне быстро обжарила с двух сторон (не накрывая крышкой) до подрумянивания.
Потом заморозила и сложила в пакет.

ЗЫ
Сделала себе для кухни новый юзерпик. Ам Ням в супе - мой любимый кадр))) Старый тоже оставила. Буду юзать по настроению)))
rinhelika: (вкусности)
Низапна закончился бульон в морозилке, как-то я прозевала этот момент. Быстросуп отпадает, варю бульон.
Вообще верхний ящик морозилки как-то разгрузился. Сейчас там пинается пакет резаной свиной шкурки (любит мой муж яичницу со шкварками), полголовы пиленгаса с костями-плавниками на заливное, пакет химикалий на случай крайнего впадлизма и некоторое количество костей, которые я никак не забульоню. Надо заняться на выходных. К тому же хамса подешевела просто до неприличности) 20 рублей за килограмм. Надо запасти)))

Еще вдруг стали получаться сырники такими, как я люблю)
Нажарила на завтрак)))) Слопали со сгущенкой - такая вкуснота...

Теперь осталось перемыть посуду, сварить супчик - и кухня на сегодня закончена)
rinhelika: (грусть-пичаль)
Сегодня Аринку отвела уже на два часа.
В 10 пойду забирать.
Выходили из дома, как и вчера, с капризами. Но шли пешком (вчера тащила на руках). А как увидела садик - так вообще охотно пошла.
Уходила я без проблем, как и вчера. "Отряд не заметил потери бойца" :)

***
Вчера заморозила еще овощей. Кабачки, баклажаны, перец. Место в морозилке тает. А я столько еще всего бы наморозила)

***
Вообще-то я не похвасталась. Мне муж подарил золотую цепочку на ДР. И теперь я вся из себя деловая колбаса :)
Цепочка... )

***
А еще мне подарили картину, вышитую бисером. Кума картину покупала здесь, в Керчи, а бисер подбирала сама по ходу вышивания.
Вот такой хомыч живет теперь у меня на стене. Картина большая, размер вышитой части 35х26 см
IMG_3436

***
Планирую все-таки повязать сегодня. Распадлючилась совсем.

Как-то так :)
rinhelika: (вкусности)
В морозилку добавились 2 кг молодых кабачков (были с мою ладошку размером), порезанных кубиками.
Я люблю лето и наш холодильник!
:))))
rinhelika: (грусть-пичаль)
Хочу поделиться идеей :)
Может, конечно, я изобрела велосипед. Но все равно
Лето, жара. Все время хочется пить. И обязательно чего-нибудь холодного.
Кубики льда в напитке быстро тают, приходится постоянно их добрасывать в стакан.
Мне надоело это - и я заморозила воду в одноразовых пластиковых стопках.
Теперь кладу этот кусок льда в стакан, наливаю напиток - и вуаля!
Он очень долго холодненький, со льдом)))
rinhelika: (вкусности)
По следам вчерашнего поста :)
Мы с девчонками поболтали и надавали друг дружке разные советы по заготовкам (речь о холодильнике и морозилке)
Собираю все в один пост.
[livejournal.com profile] svet_ana, [livejournal.com profile] nadjuscha, [livejournal.com profile] pamellas, [livejournal.com profile] aliula - девочки, спасибо вам за идеи!

Мясо, рыба
Я пробовала делать ленивые голубцы, фрикадельки и котлеты (и мясные, и рыбные).
В котлеты добавляла и лук, и яйцо, в голубцы - капусту и рис. Котлеты обваливала в муке, голубцы морозила без панировки.
Вывод сделала такой. Все, что тушится или варится - получается отлично, а вот жареные котлеты суховаты.

Голубцы (обычные, не ленивые) тоже отлично замораживаются и готовятся быстрее, т.к. размороженная капуста быстрее "доходит до кондиции".

Рыбьи головы, плавники, хвосты (и хребты, если рыба большая) храню для заливного. Когда захочется - достаю, варю минут 40 с луковицей, морковкой, стеблями зелени, лавровым листом, душистым перцем и солью, потом процеживаю, вареную морковку режу кружочками, укладываю на дно, с костей-плавников оббираю мясо, тоже на дно кладу и сверху заливаю процеженным бульоном. Можно есть хоть в холодном виде (с горчицей или хреном), хоть в теплом (как уху).

Удобно морозить бульоны "брикетами" - в контейнер стелить пакет и наливать бульон в пакет. Контейнер ставится в морозилку, после заморозки дно поливается горячей водой - и пакет с бульоном выпадает. Можно складывать брикеты стопочкой - места занимает мало и контейнеры свободны)))

Блинчики с начинкой - спасибо [livejournal.com profile] favsta_elena за напоминание :)

Овощи, фрукты, ягоды, грибы... )

Кидайте свои советы в комментарии - буду обновлять пост.
rinhelika: (вкусности)
Решила я попробовать, какая на вкус размороженная клубника. Мне не понравилось
Нет, пахнет просто потрясающе! Очень сильный запах. Но по вкусу... Сладости не осталось вообще. В выпечке, если посыпать сахарной пудрой, будет замечательно, а просто так поесть - удовольствия мало
Поэтому следующие партии я морозила уже не целыми ягодками (целых у меня и так около килограмма), а в виде пюре с сахаром.
Ягоды промыла, перебрала и перекрутила в чаше блендера с небольшим количеством сахара
Потом перелила в емкости. Часть в пластиковые стаканы из-под сметаны (400 г).  Это разовая порция будет. А часть в пластиковый контейнер - я в него пакет положила и уже в пакет наливала. Сейчас контейнер достала, теплой водой намочила дно, чтоб легко пакет с содержимым выпал (я так же бульоны морожу, кстати). Разрезала брусок ягодный на три части и разложила в разные пакеты. Кусочек попробовала. Ну прям фруктовое мороженое из детства! :)))) Очень вкусно.
Вот так теперь и буду ягоды морозить. Клубника и красная смородина уже заготовлены. Еще черную так же сделаю и малину.
rinhelika: (вкусности)
Первые летние запасы в морозилку я положила :)))))))
Две порции молодого зеленого горошка (на супчики) и полкило клубники.
Клубника ароматная, вкусная - сказка!
Юра вчера принес кило, я вымыла, перебрала, отобрала целые ягодки и их заморозила. Остальное слопали на пару с дочкой. А папа наш клубнику не любит. Съел всего одну ягодку!
rinhelika: (вкусности)
Эксперимент с заморозкой удался!

Сегодня пожарила 6 котлеток из уже замороженной партии.
Я их не размораживала, сразу выкладывала на раскаленную сковороду (у меня толстая чугунная советская) с хорошо разогретым маслом. Одну сторону котлет поджарила до румяной корочки, перевернула, накрыла крышкой и убавила огонь на минимум. Через 20 минут открыла крышку, прибавила огонь и зарумянила вторую сторону (под крышкой котлеты тушились, а не жарились)
Получилось просто мега офигенно! Сочные, нежные котлетки. Никогда не догадалась бы, что это мороженые))) И на все-про все 30 минут!!!
Следующим экспериментом будет суп с морожеными фрикадельками
А потом - ленивые голубцы
Как ведут себя мороженые (сырые) отбивные, гуляш и фарш я уже в курсе))))))))))))

Еще сегодня я приготовила форшмак "селедочную намазку"
1 большая и толстая селедка
50 г сливочного масла
1 большая луковица
1 большая морковка
3 плавленых сырка
1 ст.л. майонеза
На сливочном масле спассеровать лук и морковку (лук я режу крупно, морковку тру на крупной терке, готовлю до прозрачности лука), остудить
Селедку почистить и удалить из нее кости
Потом на мясорубке прокрутить рыбу, сырки и лук с морковкой. Я делаю это дважды. Тогда и нежнее выходит, и перемешивается лучше)
Заправить ложкой майонеза. Если селедка жирная или перебор был со сливочным маслом (у меня и такое было))), то можно обойтись и без майонеза. Икру или молоки можно, конечно, слопать (как я обычно поступаю), но если их все-таки добавить, то у блюда получается соответствующая легкая нотка). Это нужно учитывать любителям и тем более НЕ любителям))
Вот эта намазка, да на кусочек домашнего свежеиспеченного хлебушка да под водочку- это песТня!
Кстати, для тех, кто после соленой рыбы страдает от жажды - выпейте ОЧЕНЬ сладкий чай. Смело кладите на чайную ложку больше, чем привыкли. И заваривайте крепче, чем обычно. Тогда не будет адской "послерыбной" жажды. Мы после хамсы только чаем и спасаемся)

А еще я снова активно юзаю хлебопечку - пеку хлеб (ну не зря же про свежеиспеченный написала)
Купила ржаную обдирную муку (пшеничная и так была) - и балдею)))
Впереди Пасха - будут и куличики  домашние пасочки. Все семейство в ожидании))
rinhelika: (вкусности)
Сегодня купили мяса 6 кг (говядина, телятина, свинота), сало, курицу
Я уже все разделала. Отдельно заморозила телячьи отбивнушки (заготовки), заготовки из куриного филе на рулетики, пакет гуляша из телятины
Кости куриные и косточка с куска говядины пойдут на бульоны
Мясо перекручу, фарш заморожу порционно (3 пакета по полкило где-то), сделаю фрикадельки, котлеты и ленивые голубцы.
Решили мяса набрать и заготовить спонтанно, но, как оказалось, не зря. Сегодня появился запрет на ввоз с Украины мяса. Правда, в живом весе и только свинину. Но это может сказаться на цене. А мы - оп-па! - и подготовились)
Сейчас пойду крутить. Миска 4 л с горкой :)
Да этого купили 2 кг дрожжевого слоеного теста, пельмени и хинкали. Заморожена тыква, порезанная кубиками.
Еще хочу наморозить на суп морковку с луком для зажарки.
Когда пойдут молодые свекла-морковка - хочу нарезать кружочками на "молодой борщ"
Очень-очень жду болгарский перец. Я его просто обожаю)

Ням-ням)))))))

Профиль

rinhelika: (Default)
rinhelika

December 2014

M T W T F S S
12 34 5 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Expand Cut Tags

No cut tags