rinhelika: (хозяйко)
В эти дни, когда все время было посвящено болеющему ребенку, я в очередной раз порадовалась тому, что у меня есть холодильник, в нем морозилка, а в ней заготовки.
Лекго и просто, не тратя времени и усилий, я приготовила кастрюлю ленивых голубцов.
На дно казанка бросила кусочек сливочного масла и резаную луковицу. Пока лук пассеровался - почистила и натерла морковку. Бросила туда же. Почистила и порезала тонкими пластинами два зубчика чеснока. Отправила к луку с морковкой. Капусту (небольшой кусочек) нарезала, выложила на спассерованные лук и морковку, сверху уложила ленивые голубцы из морозилки, залила кипятком. Как только закипело - посолила, убавила огонь и протушила 25 минут. За 2 минуты до готовности бросила лавровый листочек.
Время на кухне - по минимуму, а на выходе целая кастрюля вкуснятины.

Как я делала голубцы для заморозки.
Накрутила фарш, добавила туда же пропущенные через мясорубку лук, капусту, кабачок. Добавила промытый рис. Посолила, поперчила, вбила яйцо, хорошенько вымесила.
На сильном огне быстро обжарила с двух сторон (не накрывая крышкой) до подрумянивания.
Потом заморозила и сложила в пакет.

ЗЫ
Сделала себе для кухни новый юзерпик. Ам Ням в супе - мой любимый кадр))) Старый тоже оставила. Буду юзать по настроению)))
rinhelika: (вкусности)
Как все-таки выручает порой тонкий лаваш!
Накрутила за 20 минут треугольных "пирожков" - быстро, вкусно и все довольны.

Как делала:
Лаваш разрезать поперек на 4 полоски.
Начинка выкладывается на один край, заворачивается, а дальше сворачивается примерно так (фото из сети)
Смотреть... )
Начинка получается спрятана со всех сторон, никуда ничего не выпадает и не вытекает.
Разогретую сковороду смазать маслом (я масло не лью, а мажу кисточкой, чтоб не было жирно) и быстро обжарить с двух сторон (буквально по минутке с каждой стороны).

Для начинки я брала капусту (тонко порезать, присолить, обмять), сыр (натереть на мелкой терке), курицу (у меня были обжаренные и потом протушенные бедра - снять с кости мясо, измельчить), пару ложек сметаны. Можно добавить специи.

Сфотографировать не успела)))
rinhelika: (вкусности)
Вкусная, жирная, с легкой горчинкой...
В каком только виде мы ее не ели в этом году.
Вот позавчера аж килограмм в тесте пожарила. Процесс трудоемкий, конечно - промой, оторви голову, вычисти кишки, вытащи хребет... Потом всю чищеную рыбу снова промой, присоли. И дальше окунай по три штуки в тесто, держась за хвосты, и отправляй на сковородку.
Быстро жарится, надо только, чтоб тесто подрумянилось. Перевернуть, накрыть крышкой, подождать пару минут - и на бумажное полотенце впитывать лишнее масло.
Вроде все легко и просто, но при этом ужасно долго. И запах... Это лучше всего делать на улице или на балконе, потому что запах тяжелый и пропитывает все вокруг. Но божемой, как же это вкусно!
И вот мы тут наслаждаемся изо всех сил, у вас, мои дорогие френды, слюна течет и грусть накатывает, а суровая реальность говорит вот что:
"Керченские рыбаки называют нынешнюю путину самой тяжелой за последние двадцать лет. Заместитель председателя рыболовецкого колхоза «1 Мая» Владимир Иванов рассказывает: россияне ничего не знают о хамсе и спроса на нее практически нет. Керчане понимают, что нужны новые способы привлечения покупателя."
Тут статья целиком + видео
Вот так обстоят дела.
Надо, чтобы как в советское время, почта брала посылки с хамсой. Продавались специальные бочонки - и в путину выстраивались очереди из желающих побаловать родственников керченским сокровищем. Надеюсь, что в скором времени возродят эти традиции.
rinhelika: (вкусности)
Низапна закончился бульон в морозилке, как-то я прозевала этот момент. Быстросуп отпадает, варю бульон.
Вообще верхний ящик морозилки как-то разгрузился. Сейчас там пинается пакет резаной свиной шкурки (любит мой муж яичницу со шкварками), полголовы пиленгаса с костями-плавниками на заливное, пакет химикалий на случай крайнего впадлизма и некоторое количество костей, которые я никак не забульоню. Надо заняться на выходных. К тому же хамса подешевела просто до неприличности) 20 рублей за килограмм. Надо запасти)))

Еще вдруг стали получаться сырники такими, как я люблю)
Нажарила на завтрак)))) Слопали со сгущенкой - такая вкуснота...

Теперь осталось перемыть посуду, сварить супчик - и кухня на сегодня закончена)
rinhelika: (вкусности)
Только что уплела тарелку цветной капусты, урча и мурлыкая от удовольствия.
Вроде все просто, но какая же вкуснота!!!
Капусту минут 5 проварила в подсоленной воде, потом обжарила в кляре. Выложила на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.
Смешала сметану, рубленую петрушку и тертый сыр, Чуток присолила. Бросила туда жареную капусту и перемешала. Можно было, конечно, просто макать, но горячая капуста слегка расплавила сыр - я так больше люблю.

Ну просто неземной кайф!!!
Не знаю, как это блюдо насчет нямковости и хрючевости, да и какая разница...
:))))
rinhelika: (вкусности)
Сварила ребенку рассольник.
Хороший, правильный - с домашними огурчиками и перловкой.
Пахнет на всю квартиру, с ума можно сойти!

А почему ребенку?
Потому что мы с мужем уже три дня едим хамсу!
:))
rinhelika: (вкусности)
Жду мужа с работы.
Жарю картошку с лучком))) А к ней - огурчики соленые, домашние, мамины))))
Ммммм...
rinhelika: (вкусности)
Сварила 2 л какао из настоящего домашнего молока, сделала шоколадную колбасу с орехами)))))
Прям пир!

Фото не мое))
rinhelika: (вкусности)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] crucide в Закваска
Есть масса способов сделать закваску. С дрожжами и без. На святой воде и органической муке. На винограде и на ананасовом соке (для последнего правда есть конкретные причины). Есть методики, которые занимают две недели и требуют мешка муки, есть, дающие рабочую закваску за два-три дня. По-моему, единственное, что, в итоге, имеет значение, это то, как закваска поддерживается, а именно - мука, влажность, температура и частота подкормки. Мой способ (он, в основном, позаимствован из "Bread Bakers Аpprentice" Питера Райнхарта и "Artisan Baking" Мэгги Глезер) занимает 4-5 дней при минимальных усилиях и, в целом, показал себя с самой лучшей стороны. Сразу оговорюсь, я вывожу пшеничную, а не ржаную закваску. Итак,
Read more... )
rinhelika: (вкусности)
Купила сегодня корень пастернака. Еще не пробовала.
Корень сельдерея мне очень нравится, Жаль, что не найдешь, блин. А вот зелень сельдерея - брррр. Вообще не нравится. Как и кинза. Купили когда-то в супермаркете "петрушку" (зелень уже фасованая и упакованная). Ну и нафигачили ее в салаты. Когда резали - не попробовали (ну чо петруху пробовать?) и не унюхали в куче других запахов. А есть потом эти салаты было невозможно. Как выразился мой брат "эту петрушку долго отмачивали в ацетоне".
Мне не понравился имбирь. Как-то совсем не моё, слишком уж резкий.
С детства терпеть не могу тмин. Какая-то падла придумала делать бублики с тмином. И тогда из продажи исчезли любимые маковые и кунжутные. Остались только эти, которые бррр. А бабушка мне все равно покупала и удивлялась, ну почему я их не ем.
Горький перчик я тоже не люблю. Но не за вкус, а за то, что очень острый. Я ужасно не люблю, когда мне остро или горячо или пузырики сильногазированной воды бьют в нос - аааааааа
rinhelika: (вкусности)
А пойду-ка я и сварю компотик))) Плотно укладывала замороженные овощи, достала пакетик с абрикосами - и так захотелось!!! Горячего, кисло-сладкого, терпкого и тягучего абрикосового компота)))

А еще у меня куриные кости от бульона остались. Я покупаю грудки на кости для котлет. Филе срезаю, а кости в морозилку бросаю. Вот поднакопилось - сварила бульон. Разлила по лоточкам, убрала морозиться. Теперь вот мясо обберу и пиццу любимому на ужин наваяю))))
Будем худеть))))
rinhelika: (грусть-пичаль)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ira106 в Не хлебом единым... (с)
Конечно, не только хлебом, но еще и питами!
Эти полые лепешки, эти вкусные кармашки, в которые можно положить что угодно и это будет вкусно, очень вкусно!
Первый раз я жарила питы на сухой сковороде и как ребенок радовалась тому, что в какой-то момент кусочек теста вдруг начинает надуваться и превращается во что-то такое косолапое, неуклюжее, пузатое :))) Мы с дочкой наблюдали за каждой лепешкой и смеялись :)
Сегодня я испекла питы по рецепту Смадар Бермак и сразу даю вам рецепт. Питы идеальные, пухленькие, вкусные. Мякиш очень нежный и даже если не образовалась такая необходимая воздушная прослойка между двумя слоями теста, питу легко можно надрезать ножом изнутри не повредив стенки.



Обыкновенное чудо... )



rinhelika: (вкусности)
Вот кто бы знал, сколько раз я вчера себя поблагодарила, когда мы вернулись с моря уставшие, закаленные поездкой в переполненном автобусе сезон же сорван, мы помним, ога и совершенно лишенные сил.
А кушать после моря ой как хоцца!
Я достала из морозилки куриное филе, порезанное кубиками где-то 4х4 см, поставила в микру на разморозку буквально на пять минут, за это время нагрелась тяжелая сковорода с ложкой растительного масла в ней.
Бросила курицу, быстро обжарила, достала из морозилки резаные кубиками (1х1 см) кабачки и морковку, бросила прям мороженые к курице, накрыла крышкой. Пока оно там все шипело - порубила зелень и два зубчика чеснока. Открыла крышку, бросила зелень с чесноком, пару горошин перца, лавровый листочек и долила воды. Как только закипело - убавила огонь на минимум. 15 минут под крышкой - и вуаля. Добавляй сметанку и уплетай за обе щеки))))
rinhelika: (грусть-пичаль)
Хочу поделиться идеей :)
Может, конечно, я изобрела велосипед. Но все равно
Лето, жара. Все время хочется пить. И обязательно чего-нибудь холодного.
Кубики льда в напитке быстро тают, приходится постоянно их добрасывать в стакан.
Мне надоело это - и я заморозила воду в одноразовых пластиковых стопках.
Теперь кладу этот кусок льда в стакан, наливаю напиток - и вуаля!
Он очень долго холодненький, со льдом)))
rinhelika: (вкусности)
Как же я люблю летом готовить.
Нет, не стоять возле плиты, обливаясь пОтом)
А ароматы. И простота)
Вот вчера приготовила 4-л кастрюлю фаршированного перца. Как всегда за последние 3 года - без поджарки.
Укладываю начиненные фаршем перцы на овощную подушку (в этот раз были лук, морковь, капуста, помидоры и перец), заливаю водой, добавляю соль и специи, после закипания убавляю огонь на минимум и тушу в течение 40 минут. Потом еще даю настояться) Вот тебе и первое, и второе))) Пахнееет - с ума можно сойти...
А еще готовила драники. Я их просто обожаю. В этот раз делала из кабачков и моркови. Натерла в комбайне 3 кабачка и 2 морковки, добавила чуток соли, чтоб пустили сок. Через 10 минут отжала сок (его выпила, кстати), добавила яйца и манную крупу. Оставила на 10 минут для набухания манки. Потом выкладывала ложкой на сковороду с разогретым маслом. Огонь максимальный, обжаривала каждую сторону буквально по паре минут до зарумянивания корочки. Выкладывала на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла. Очень вкусно. Морковка молодая, сладкая. Так что получились драники сладенькие и очень нежные. С чуток подкисшими сливками самое оно)))
rinhelika: (вкусности)
Сегодня я первый раз в этом году жарила кабачки (кружочками в муке)
Потом лопали их с чесночным соусом и помидорами
Какая же вкуснота!!!
Сильнее всех кайфовала Арина. Чеснока ей, правда, не дали, но кабачки уплетала за обе щеки)))
:)
rinhelika: (вкусности)
По следам вчерашнего поста :)
Мы с девчонками поболтали и надавали друг дружке разные советы по заготовкам (речь о холодильнике и морозилке)
Собираю все в один пост.
[livejournal.com profile] svet_ana, [livejournal.com profile] nadjuscha, [livejournal.com profile] pamellas, [livejournal.com profile] aliula - девочки, спасибо вам за идеи!

Мясо, рыба
Я пробовала делать ленивые голубцы, фрикадельки и котлеты (и мясные, и рыбные).
В котлеты добавляла и лук, и яйцо, в голубцы - капусту и рис. Котлеты обваливала в муке, голубцы морозила без панировки.
Вывод сделала такой. Все, что тушится или варится - получается отлично, а вот жареные котлеты суховаты.

Голубцы (обычные, не ленивые) тоже отлично замораживаются и готовятся быстрее, т.к. размороженная капуста быстрее "доходит до кондиции".

Рыбьи головы, плавники, хвосты (и хребты, если рыба большая) храню для заливного. Когда захочется - достаю, варю минут 40 с луковицей, морковкой, стеблями зелени, лавровым листом, душистым перцем и солью, потом процеживаю, вареную морковку режу кружочками, укладываю на дно, с костей-плавников оббираю мясо, тоже на дно кладу и сверху заливаю процеженным бульоном. Можно есть хоть в холодном виде (с горчицей или хреном), хоть в теплом (как уху).

Удобно морозить бульоны "брикетами" - в контейнер стелить пакет и наливать бульон в пакет. Контейнер ставится в морозилку, после заморозки дно поливается горячей водой - и пакет с бульоном выпадает. Можно складывать брикеты стопочкой - места занимает мало и контейнеры свободны)))

Блинчики с начинкой - спасибо [livejournal.com profile] favsta_elena за напоминание :)

Овощи, фрукты, ягоды, грибы... )

Кидайте свои советы в комментарии - буду обновлять пост.
rinhelika: (вкусности)

Я сегодня прям молодец-молодец)
Наготовила всяких вкусностей)

Молодая картошка, жареная в кожуре, с чесноком и зеленью
Отбивные
Долма
Завтра я снова оставляю свое семейство на хозяйстве и ухожу в подмогу к родителям. Ну хоть не буду переживать, что муж с дочкой голодные сидят)))

Еще замесила тесто для "творожных семечек" (печь уже некогда - пусть до завтра отдыхает в холодильнике)
Наморозила с полкило клубники
Замариновала порцию листьев для долмы. Я в прошлый раз много настригла. Фарша не хватило на все. Я в трубочку свернула, в банку положила и залила маринадом (без специй, только соль и уксус)

Еще хотела заготовить молодую свеклу и морковку на "летние" борщи. Но времени на все не хватает. Завтра уже буду возиться)

Лето, я так тебя люблю!

rinhelika: (вкусности)
Я ж еще про лимонад забыла рассказать
Решила сделать домашнего лимонада
Начиталась всяких рецептов, но сделала все по-своему

Итак
2 апельсина (у меня в процессе готовки получилось полтора :)))
1 лимон
2,5 л воды
6 ст.л. сахара

Закипятить воду. С апельсинов и лимонов снять цедру (я овощечисткой срезала - красота!), бросить в кипящую воду, добавить сахар.
Выдавить сок. Влить в кастрюлю с цедровым компотом, подождать пока закипит, выключить и дождаться остывания.
Процедить, разлить в бутылки или банки и убрать в холодильник.

Получается насыщенно. Можно разбавлять кубиками льда или холодной газировкой (вот последний вариант прям замечательный!)

Мяты у меня нет, так бы и ее добавила

Вкуснота  :))))))
rinhelika: (вкусности)
Первые летние запасы в морозилку я положила :)))))))
Две порции молодого зеленого горошка (на супчики) и полкило клубники.
Клубника ароматная, вкусная - сказка!
Юра вчера принес кило, я вымыла, перебрала, отобрала целые ягодки и их заморозила. Остальное слопали на пару с дочкой. А папа наш клубнику не любит. Съел всего одну ягодку!
rinhelika: (вкусности)
Сегодня у нас был замечательный ужин
Купили наконец-то мелкую молодую картошку!
Вымыла ее хорошенько, обсушила и бросила в казанок с разогретым маслом (да, прям в кожуре)
Обжарила на очень сильном огне со всех сторон, добавила две головки мелко нарезанного молодого чеснока, посолила, накрыла крышкой и убрала огонь до минимума.

Через полчаса (два раза помешала за это время, думала на запах сбежится весь дом) разложила по тарелкам, порезала свежих огурчиков и розовых помидоров...
Мммм...

Плохо только, что пришлось уминать бегом, т.к. мужа вызвали на работу
Но все равно - как же это вкусно!!!
Обожаю лето!
rinhelika: (вкусности)
Помогала родителям на выходных ремонт делать. Дочку оставила на мужа и пошла обои клеить)

Заодно настригла молодых виноградных листьев для долмы.
Заморозила на два раза по 50 листов (скручивала по 10 штук в трубочки и в пластиковую бутылку складывала). И приготовила немножко. Правда, посолила два раза. Пришлось в кастрюлю еще и картофелину бросать)

Уже съели)))

На следующих выходных снова настригу и наморожу. Все-таки майские листики нежнее, чем если их летом срывать. А долму мы любим!
rinhelika: (вкусности)
Было у меня индюшиное бедро. Оказывается :)
Обычно мы покупаем и сразу готовим, а тут вышло так, что купили - и попали в гости. Бросила в морозилку и забыла.
Вот вчера нашла)
Разморозила, порезала кусочками (как на шашлык), посолила, добавила резаный лук и чеснок, две ложки сметаны.
Перемешала, с полчаса дала постоять в этом соусе.
Потом завернула в рукав для запекания, уложила на тарелку, сделала в рукаве проколы вилкой для выхода пара
И отправила в микроволновку на полчаса (при мощности 800)
20 минут прошло. Запахи стоят такие, что можно сойти с ума
Ни разу еще в микроволновке мясо в рукаве не готовила.
Но думаю, что это будет ОООЧЕНЬ вкусно)))
rinhelika: (вкусности)
Эксперимент с заморозкой удался!

Сегодня пожарила 6 котлеток из уже замороженной партии.
Я их не размораживала, сразу выкладывала на раскаленную сковороду (у меня толстая чугунная советская) с хорошо разогретым маслом. Одну сторону котлет поджарила до румяной корочки, перевернула, накрыла крышкой и убавила огонь на минимум. Через 20 минут открыла крышку, прибавила огонь и зарумянила вторую сторону (под крышкой котлеты тушились, а не жарились)
Получилось просто мега офигенно! Сочные, нежные котлетки. Никогда не догадалась бы, что это мороженые))) И на все-про все 30 минут!!!
Следующим экспериментом будет суп с морожеными фрикадельками
А потом - ленивые голубцы
Как ведут себя мороженые (сырые) отбивные, гуляш и фарш я уже в курсе))))))))))))

Еще сегодня я приготовила форшмак "селедочную намазку"
1 большая и толстая селедка
50 г сливочного масла
1 большая луковица
1 большая морковка
3 плавленых сырка
1 ст.л. майонеза
На сливочном масле спассеровать лук и морковку (лук я режу крупно, морковку тру на крупной терке, готовлю до прозрачности лука), остудить
Селедку почистить и удалить из нее кости
Потом на мясорубке прокрутить рыбу, сырки и лук с морковкой. Я делаю это дважды. Тогда и нежнее выходит, и перемешивается лучше)
Заправить ложкой майонеза. Если селедка жирная или перебор был со сливочным маслом (у меня и такое было))), то можно обойтись и без майонеза. Икру или молоки можно, конечно, слопать (как я обычно поступаю), но если их все-таки добавить, то у блюда получается соответствующая легкая нотка). Это нужно учитывать любителям и тем более НЕ любителям))
Вот эта намазка, да на кусочек домашнего свежеиспеченного хлебушка да под водочку- это песТня!
Кстати, для тех, кто после соленой рыбы страдает от жажды - выпейте ОЧЕНЬ сладкий чай. Смело кладите на чайную ложку больше, чем привыкли. И заваривайте крепче, чем обычно. Тогда не будет адской "послерыбной" жажды. Мы после хамсы только чаем и спасаемся)

А еще я снова активно юзаю хлебопечку - пеку хлеб (ну не зря же про свежеиспеченный написала)
Купила ржаную обдирную муку (пшеничная и так была) - и балдею)))
Впереди Пасха - будут и куличики  домашние пасочки. Все семейство в ожидании))
rinhelika: (вкусности)
Сегодня купили мяса 6 кг (говядина, телятина, свинота), сало, курицу
Я уже все разделала. Отдельно заморозила телячьи отбивнушки (заготовки), заготовки из куриного филе на рулетики, пакет гуляша из телятины
Кости куриные и косточка с куска говядины пойдут на бульоны
Мясо перекручу, фарш заморожу порционно (3 пакета по полкило где-то), сделаю фрикадельки, котлеты и ленивые голубцы.
Решили мяса набрать и заготовить спонтанно, но, как оказалось, не зря. Сегодня появился запрет на ввоз с Украины мяса. Правда, в живом весе и только свинину. Но это может сказаться на цене. А мы - оп-па! - и подготовились)
Сейчас пойду крутить. Миска 4 л с горкой :)
Да этого купили 2 кг дрожжевого слоеного теста, пельмени и хинкали. Заморожена тыква, порезанная кубиками.
Еще хочу наморозить на суп морковку с луком для зажарки.
Когда пойдут молодые свекла-морковка - хочу нарезать кружочками на "молодой борщ"
Очень-очень жду болгарский перец. Я его просто обожаю)

Ням-ням)))))))
rinhelika: (вкусности)
После голодания очень-очень-очень люблю томатный сок, сырую цветную капусту, авокадо, консервированную фасоль и вареную морковь.
Ничего из вышеперечисленного до голодания не вызывало у меня приступов пищевого восторга. А сейчас! Как слон редкий полосатый - теряю волю.
Я, кстати, хочу повторить свой эксперимент с голоданием
Только теперь уже на 7 дней (плюс вход и выход). Как раз к Пасхе закончу.
rinhelika: (вкусности)
А я вот взяла и замариновала 2 кг вешенок
Уже распихала по банкам (получилось 2 поллитровые + банка 0,8 л). Остывают)
А остатки, которые не влезли, мы за ужином съели
Однозначно вкуснее шампиньонов! ))))))
Надо еще сделать. А то чует мое сердце, что не долго грибочкам осталось.
Рецепт я уже писала
Делала по нему, только специи бросала не в банку, а прям в воду вместе с грибами.
На будущее - лучше мариновать только "шляпки" вешенок. Ножки жестче. Их лучше обжарить))))))
rinhelika: (вкусности)

Никогда не ела лазанью.
Никто из моих знакомых не готовит такое, по ресторанам мы не ходим - в общем, как-то не сложилось

Сегодня Старый Новый год (всех, кстати, с праздником!), все вокруг готовят "счастливые пироги" с монетками (колечками, пуговицами и прочим найденным дома хламом)
Я такой моде не следую, но что-то испечь хотелось.
С какого рожна лазанья приплелась - я не знаю, честное слово. Но вот взбрело в голову.
Естественно, листов для нее в ближайших магазинах не нашлось. Самостоятельно его месить-катать совсем не хотелось.
А вкусного душа требовала.
В ход пошли какие-то новые армянские лаваши с паприкой и помидорами. В упаковке две простынки тоненькие красненькие штуковины, которые очень здорово пахнут и оказались вкусными, как ни странно.
В остальном следовала тырнетовским рецептам.
Сыр у меня тоже неправильный. Сорт называется "съедобный из магазина".
А вот с бешамелем справилась с первого раза. Кайфовый соус получился. Однородный, без комочков.  Я не ожидала. В таком виде молоко мне тоже нравится (есть еще две "производные", которые люблю - это сметана и ряженка; все остальное молочное для меня смЭрть)
Мне не хочется обзывать лазаньей то, что в итоге у меня получилось.
Пусть это будет "Староновогодний пирог".
Но КАК ЖЕ это было ВКУСНО!!!

rinhelika: (вкусности)
Случайно нам перепал пакет молодого щавеля :)
Наварила зеленого борща
Дома вкусно пахнет летом!
Жду мужа с работы :))))))))
Будем пировать!
rinhelika: (вкусности)
В блоге Иры [livejournal.com profile] cookonline проводится флешмоб "Бюджетный ужин". Необходимо приготовить ужин за 4$, на две персоны. Чек не обязателен, можно просто расписать примерную стоимость ужина. Ограничений никаких, ведь все мы ужинаем по разному, кто-то салатиком, кто-то супчиком, а кто-то просто йогуртом. Идеи могут быть любые.
Размышления и один наш ужин... )
rinhelika: (вкусности)
А я пошла жарить хамсу в тесте...

И пусть весь район захлебнется слюной!

*поёт*
rinhelika: (вкусности)
Приготовила сегодня шоколадную колбасу
Арина в восторге!
Да я и сама ем и в детство возвращаюсь. Так просто и так вкусно!!!
rinhelika: (вкусности)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты)
После настоящей неаполитанской пиццы я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Да и какая пицца без печи? И все-таки я решила попробовать. Перечитала гору всяческих статей, рецептов и начала экспериментировать.



И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Готовим! )

rinhelika: (вкусности)
Ем керченскую хамсу!
Малосольную, вкусную, необыкновенную!
С печеной картошечкой, свежим белым хлебом и сладким сочным ялтинским луком!

Всё. Можете убивать.

:)))))))))))))))))))))))))))
rinhelika: (мимими)
Аришка проснулась сегодня рано - в 7 утра
Так что день у нас вышел длинный
С самого утра я связала свои обязательные три ряда пледа чтоб не висел как топор над головой
Потом повдохновлялась картинками новых игрушек, которые совсем скоро я покажу)
Пока что товарищи в процессе придумывания и перевязываний. Надеюсь, что у меня все получится) Я очень, просто ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ люблю этих мультяшек. Их будет четверо)

Прям в данную секунду по дому витают с ума сойти какие запахи. Я пеку сырники в духовке. Первый раз их так готовлю
Правда, на сырники они не особо и похожи. Плюшки-булочки скорее.
Но это очень вкусно! Первую партию я уже испекла и успела снять пробу.
Как я их делала... )
Сырнички очень хорошо поднялись и пропеклись
Нежные, воздушные и очень-очень вкусные. И не надо стоять у плиты. Замесить 5 минут и налепить примерно столько же.
Очень понравилось, обязательно буду готовить еще.
rinhelika: (вкусности)
Я молодец!
Допекаются "творожные семечки"
Следующими в духовку отправятся куриные рулетики
Слоеное тесто уже разморозилось. Пойду накручивать.

Прям праздник пуза какой-то!
Арина за творожное печенье продаст все на свете! Аж жмурится от удовольствия.
Я, правда, делала их не совсем по рецепту. В нем указано добавлять творог, сливочное масло и муку в пропорции 1:1:1, но у меня творога было больше, чем полкило, а полкило масла лить в тесто и давать потом это ребенку... Я засомневалась.
Добавила пачку 200 гр всего (растопленного), муки стакана полтора (чтоб только к рукам тесто не липло) и полпакетика разрыхлителя всыпала.
И с разделкой теста я тоже особо не заморачивалась. Раскатывать, вырезать... Нет, если бы это было для фото или для каких-то особо придирчивых гостей, то катала бы и вырезала. А так...
Отщипнула от теста кусочек размером с грецкий орех, скатала в подобие шарика (просто одним движением), сплюснула между ладонями. Потом как положено в сахар. Все печенюшки вышли мило корявые и такие домашние-домашние :)
Получились очень вкусные. Не совсем похожи на печенье, скорее, это нежирные сырники. Главное удержаться и не сожрать это вдвоем с дочкой до прихода папы)))

Все, ушла рулеты крутить))))
rinhelika: (вкусности)
Нет-нет, я не про цемент

Теперь я знаю, какой у меня любимый сок.
АРБУЗНЫЙ!
Таким способом употреблять арбузы мне оооочень нравится. Из двух обычных "скибок" арбуза получилось примерно поллитра сока! И практически нет жмыха.
Корки срезала, семки сверху смахнула, жжжжжжжжжик! - и готово.
Пей цивильненько из бокала И нет никаких липких рук, стекающего по лицу сока, не надо плевать эти семечки в тарелку.
А главное - как вкусно!
Спасибо любимому комбайну!
rinhelika: (вкусности)
Я молодец - нафаршировала перца
Стоит на плите. Тушится. Пааахнет...

Фаршированный перец я очень люблю. Как и голубцы, и долму.
Но вот кастрюля у меня всего 4 л. Она широкая, но не высокая. В ней помещается 16-18 перчиков всего. В один ряд. В два не укладывается никак - ни стоя, ни лежа. Готовить полкастрюли еды не прикольно. Вываривать перцы в "ведре" воды тоже не очень весело.
Поэтому на дно всегда кладу очень много овощей. Сегодня туда отправились капуста (половинка небольшого качана), две морковки, одна свекла, два помидора и три зубчика чеснока.
Сверху я положила порезанное небольшими (2-2,5 см) кубиками мясо.
А уже на эту "подушку" выложила нафаршированные перчинки.
Залила кипятком, бросила пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца и щепотку тимьяна.

Мне нравится результат. Хочешь - "борща" поешь, хочешь - тушеной капусты с мяском, а хочешь - собственно, перчики.
rinhelika: (вкусности)
Вместо оладьев опять получился кокосовый кухен ))))
Я как представила, что мне к плите полтора часа скакать... Так все желание пропало
Зато вспомнила про кухен
За 40 минут (от момента, как я вспомнила, до момента, когда я поставила форму в духовку) я успела все сделать.
Отмерять ингридиенты, замесить в комбайне тесто, помыть-почистить-порезать фрукты (я делаю с персиками и абрикосами), выложить их в форму на тесто, смешать посыпку, засыпать ее в форму, поставить в уже разогретую духовку, снять сливки для заливки со свежего молока и помыть всю посуду.
Теперь через 10 минут накрою фольгой, а еще через 15-20 вытащу и залью снятыми сливками.
Все

И отэто долбалась бы я с оладьями по такой жаре...
rinhelika: (вкусности)
"Вот такие пироги"

Если нужны более подробные текстовые инструкции - переходим на кулинарный сайт автора.
Если хотим рассмотреть мастер-класс более подробно: вводим пароль для яндекса "вот такие пироги".
Хорошего всем настроения и удачной выпечки!


Еще 100 фотографий... )
rinhelika: (вкусности)
Когда мы были маленькими, мама готовила нам гренкИ - так этот завтрак назывался в ее детстве.
Это так вкусно! Мы с братом готовы были целыми днями только ими и питаться :)
Сейчас я делаю такой завтрак редко.
Но зато когда приготовлю - ммм... сразу окунаюсь в детство :)
Все просто - на разогретую сковородку положить кусочек сливочного масла, растопить.
Яйцо и молоко взболтать с солью (или с сахаром, если хочется сладкого завтрака)
Белый хлеб (можно батон, а если делать сладкий завтрак, то можно и булочку) нарезать тонкими ломтиками.
Обжарить на сливочном масле с одной стороны, перевернуть.
Залить яично-молочной смесью (между ломтиками хлеба)
Убавить огонь на минимум, накрыть сковороду крышкой и уйти минут на 5-7

Вот лопаю сижу :)
Вкуснотаааа!!! Хрустящий хлеб и нежнейший омлет... Что может быть лучше?! :))))
rinhelika: (вкусности)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] vsetajnoejavnoe в Творожные сырки в шоколаде с малиновой начинкой
Я люблю глазированные творожные сырки. Когда их покупаю, состав стараюсь лишний раз не читать, чтобы зря не расстраиваться. Так бы и мучилась, если бы однажды на глаза не попался рецепт из серии "как я сама до этого не додумалась?". Надеюсь, для кого-нибудь он станет такой же находкой :)
fase
В принципе, абсолютно все ингредиенты перечислены в заголовке, а процесс приготовления понятен даже по заглавной фотографии...
тем не менее - пошаговые фото с объяснениями для любителей процесса в деталях :) )
rinhelika: (вкусности)
Опять пеку Наташин кокосовый кухен
На этот раз между тестом и кокосовой посыпкой сделала черничную прослойку (черника протертая с сахаром)
Должно получиться очень вкусно)))
Очередное большое спасибо Оле за наводку и Наташе за рецепт - это теперь моя любимая сладость. Рецепт дает такой простор для фантазии!
А в следующий раз хочу сделать с шоколадом))
rinhelika: (вкусности)
Уложу Аришку спать - пойду мариновать виноградные листья. Я нарезала у родителей на море. Обожаю долмушечки из нашего винограда. Листья растут в нескольких десятках метров от моря. Впитывают в себя керченское лето. Потом зимой отдают все тепло, которое насобирали, пока росли.
Мариную я просто (рецепт подсмотрела в интернете, опробовала и осталась довольна):
Рецепт... )
Таким же макаром я мариную шампиньоны, только не для хранения, а на стол через день-два.
Рецепт для себя назвала"Один-два-три-четыре"... )
rinhelika: (вкусности)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] natapovarenok в Кокосовый кухен
Этот пирог я пекла уже много раз, хотя почему-то в ЖЖ у меня его нет... Да и в этот раз я почти месяц собиралась поделиться им. Если еще не готовили, то приготовьте обязательно! Очень вкусно! :)
Рецепт с форума say7 от svetlana-sp. Моя благодарность автору!
Слова автора, фото и комментарии мои.



Кокосовый кухен )

Какая же это вкуснотень!!!
rinhelika: (вкусности)
Что-то дома скопилось большое количество сладких кукурузных палочек. Арина не успевает их лопать))))
Бабушка принесла. Потом тетя. Потом мы поехали на прогулку и забыли пачку дома - пришлось купить.
И вспомнила я любимейшее лакомство из детства (фото из сети, не моё)
Муравьиная кучаааа :))))))))))

Мама в детстве нас часто баловала.
По рецепту нужны ириски. Но сейчас так трудно купить настоящие тянучки!
Мама пробовала из тех, что в кондитерском магазине нашла. Плавятся они плохо.
А я вспомнила, как готовила торт "Твикс" - там тягучая карамель делается из сгущенки (не вареной) и сливочного масла.
Масло растопить в толстостенной кастрюле, туда вылить сгущенку и варить все это на медленном огне, постоянно помешивая. В рецепте предлагается деревянной лопаткой, но я мешаю силиконовой (это вообще очень правильное изобретение человечества!).
Готово, когда масса существенно уварится и потемнеет. Карамель получается тягучая и вкуснючая)))
Вчера я сгущенку немного не доварила. Но все равно получилось ну очень замечательно!
Пропорции такие: на 100 г сливочного масла 400-500 г сгущенки. В рецепте торта в карамель добавляли 2 ст.л. меда, но у меня его нет (и не люблю я мед). И без него получается замечательно.

Профиль

rinhelika: (Default)
rinhelika

December 2014

M T W T F S S
12 34 5 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Expand Cut Tags

No cut tags