rinhelika: (вкусности)
[personal profile] rinhelika
Вкусная, жирная, с легкой горчинкой...
В каком только виде мы ее не ели в этом году.
Вот позавчера аж килограмм в тесте пожарила. Процесс трудоемкий, конечно - промой, оторви голову, вычисти кишки, вытащи хребет... Потом всю чищеную рыбу снова промой, присоли. И дальше окунай по три штуки в тесто, держась за хвосты, и отправляй на сковородку.
Быстро жарится, надо только, чтоб тесто подрумянилось. Перевернуть, накрыть крышкой, подождать пару минут - и на бумажное полотенце впитывать лишнее масло.
Вроде все легко и просто, но при этом ужасно долго. И запах... Это лучше всего делать на улице или на балконе, потому что запах тяжелый и пропитывает все вокруг. Но божемой, как же это вкусно!
И вот мы тут наслаждаемся изо всех сил, у вас, мои дорогие френды, слюна течет и грусть накатывает, а суровая реальность говорит вот что:
"Керченские рыбаки называют нынешнюю путину самой тяжелой за последние двадцать лет. Заместитель председателя рыболовецкого колхоза «1 Мая» Владимир Иванов рассказывает: россияне ничего не знают о хамсе и спроса на нее практически нет. Керчане понимают, что нужны новые способы привлечения покупателя."
Тут статья целиком + видео
Вот так обстоят дела.
Надо, чтобы как в советское время, почта брала посылки с хамсой. Продавались специальные бочонки - и в путину выстраивались очереди из желающих побаловать родственников керченским сокровищем. Надеюсь, что в скором времени возродят эти традиции.

(no subject)

Date: 20/11/2014 23:15 (UTC)
From: [identity profile] aliula.livejournal.com
А я хамсу последний раз ела, наверное, когда еще СССР был.
У нас тут иногда попадается что-то отдаленно ее напоминающее, смерзшееся в бесформенную глыбу, которую совсем нет желания купить.
И цена убойная.

(no subject)

Date: 21/11/2014 06:38 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Эххх...
Ничо, и энти вопросы решатся.

(no subject)

Date: 20/11/2014 23:15 (UTC)
From: [identity profile] moscow-ska.livejournal.com
Я вот тоже даже не понимаю, о чём ты) Скумбрию знаю и люблю. Селедку) А что за хамса..)

(no subject)

Date: 21/11/2014 06:36 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Хамса - это маленькая рыбка, по размерам как тюлька или килька, но жирнее, с особым привкусом. Кроме того, у нее легко отделяется хребет от мяса и остается филюшка без костей (ну точнее с костями, но они настолько мелкие и тонкие, что их не чувствуешь)
Очень хороша хамса малосольная, но в принципе ее можно готовить любым способом. Я вообще люблю рыбацкий посол, когда выловленную рыбу прям на судне заливают крепким соленым раствором, а потом из этих же бочек продают в тот же день (или на следующий). Ее нужно промыть, почистить - и кайфовать под картошку в штанах с лучком и можно стопочкой водки)))

(no subject)

Date: 21/11/2014 11:18 (UTC)
From: [identity profile] svet-ana.livejournal.com
Уже с нетерпением жду, когда ее уже к нам возить будут!!!! )))
Картошка в штанах - прикольное выражение, первый раз слышу ))). У нас она в мундире ))

(no subject)

Date: 21/11/2014 12:03 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
:))) У меня "в штанах" мама говорит. И бабушка говорила
А и правда смешно звучит)))

(no subject)

Date: 21/11/2014 21:45 (UTC)
From: [identity profile] moscow-ska.livejournal.com
Ммммм!

(no subject)

Date: 05/12/2014 03:08 (UTC)
From: [identity profile] not-a-daughter.livejournal.com
Буржуи ее вроде анчоусом называют. Или ее близкого родственника.

(no subject)

Date: 21/11/2014 06:29 (UTC)
From: [identity profile] nadjuscha.livejournal.com
а ведь и в самом деле!
после нашего с тобой разговора. я поискала где в МСК можно купить хамсу
Ан - нет!
Одна фирма только какая-тот предлагает, но в промышленных масштабах поставка. На хороший заказ для ресторана сгодится, а для 1-2-3-4 семей уж слишком много.
Так что нам остается только глотать слюньки и читать о том, как вы там объедаетесь хамсой в разных видах: рыбкой такой. рыбкой сякой
/мням/

Но селедку я в тот же день купила и схомячила и скумбрию запекла
В компенсацию, так сказать...

(no subject)

Date: 21/11/2014 06:31 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Я думаю, что к следующему году уже внесут ясность в эти вопросы)
Потому что хамса - это вкусно))) Низзя россиян лишать такого лакомства!

(no subject)

Date: 21/11/2014 08:41 (UTC)
From: [identity profile] pamellas.livejournal.com
вот жи садистка, ыааа!

(no subject)

Date: 21/11/2014 08:42 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Ой...
:)))

(no subject)

Date: 21/11/2014 09:16 (UTC)
From: [identity profile] romarius-2010.livejournal.com
Не знаю никакую хамсу. Мы, пытерские, только корюшку знаим

(no subject)

Date: 21/11/2014 09:16 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Ну это же "две большие разницы"!!!
:))))))

(no subject)

Date: 21/11/2014 09:51 (UTC)
From: [identity profile] snowymask.livejournal.com
Грибочки достаешь из морозилки.. и жаришь с лучком.. вот это да)). Или маринованные - маслицем польешь .. и с картошечкой..
Грибочки всяко лучше. :-P

(no subject)

Date: 21/11/2014 12:02 (UTC)

(no subject)

Date: 21/11/2014 10:30 (UTC)
From: [identity profile] sister-len.livejournal.com
Ты ужасная женщина :-((( Зачем такое рассказываешь? :-)))) Слюной щас захлебнусь!

(no subject)

Date: 21/11/2014 12:02 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
О дааа, я коваарна)))
Но меня уже наказали в комментах))) Грибами)))

(no subject)

Date: 21/11/2014 17:59 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Ага, я просила всю ленту: "Люди, не пишите больше про грибы, а то я тут помру"
Нет, не нашлось же сострадания
А теперь за хамсу опять грибами
И хде справедливость, я вас изо всех сил спрашиваю???
:))))))))))))))

(no subject)

Date: 22/11/2014 05:51 (UTC)
From: [identity profile] sister-len.livejournal.com
Нету ее, справедливости этой :-)))

(no subject)

Date: 21/11/2014 11:21 (UTC)
From: [identity profile] gelena08.livejournal.com
Да, я про хамсу первый раз от тебя услышала :) шо за зверь такой...
У нас много азовской рыбы на ранке: кефаль, судак разный... хамсы нету

(no subject)

Date: 21/11/2014 12:03 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
:) Зверь-не зверь, а рыбку я люблюююю

(no subject)

Date: 22/11/2014 12:02 (UTC)
From: [identity profile] zasonia-lament.livejournal.com
Бычки крымские по 24 рубля за банку стоят уже в магазинах. Вообще, кмк, цена на любые остальные рыбные консервы начинается у нас рублей 40
Когда хамсу завезут? :).

(no subject)

Date: 22/11/2014 12:04 (UTC)
From: [identity profile] rinhelika.livejournal.com
Не знаю когда) Надеюсь, что скоро))
А мы бычков сами консервируем в автоклаве. Вкуснотааа) Хотя жареные они все равно вкуснее.

Профиль

rinhelika: (Default)
rinhelika

December 2014

M T W T F S S
12 34 5 67
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Метки

Expand Cut Tags

No cut tags